Un suivi pointu de la maturité
De la vigne à la bouteille, nous apportons un grand soin à chaque étape de l’élaboration de nos vins. Notre attention se porte tout particulièrement sur le suivi de la maturité des raisins qui permet d’obtenir la complexité que l’on trouve dans les grands vins. Pour les blancs, il s’agit d’attendre que la vigne ait synthétisé le maximum d’arômes pour assurer la fraîcheur qui exhaussera la structure du vin. Les raisins rouges sont récoltés lorsqu’ils ont le juste potentiel tannique, à une étape du cycle de la plante où les notes végétales ont disparu.
Notre quête est le goût
Les arômes de nos vins doivent être précis, profonds, élégants, généreux. Nous cherchons à révéler des textures raffinées, des longueurs et complexités remarquables. Nos flacons concentrent ce qui met nos sens en éveil chaque jour : les multiples odeurs de la garrigue, la vue maritime, le découpage brusque du massif, l’isolement propice à l’introspection et à la contemplation. Les multiples récompenses reçues depuis nos premiers millésimes saluent notre quête de l’authenticité et la recherche d’un goût unique.
La palette de nos vins correspond à l’esprit du château de Figuières et de son environnement
Tempus c'est le vin dont on prend le temps de savourer la gourmandise, la générosité.
Impetus c’est un vin vieilli plusieurs années pour en apprivoiser la force et en révéler l'impétuosité.
Excelsus correspond à notre recherche permanente de l’excellence. Un très grand vin qu’il faut savoir attendre.
